今天說說玉米加工過程中為什么要脫皮。

玉米皮是玉米加工的副產品，主要成分是纖維、淀粉和蛋白質，其營養程度比不上其余的部分。而且玉米皮的口感很差，在加工玉米面粉、玉米糝以及玉米食物的時候，廠家會將玉米表皮剝離，再進行加工。

下面我們來詳細的講述一下玉米脫皮的好處：
（1）通過對玉米的脫皮， 玉米加工設備生產出的玉米面皮量少，這樣可以提高產品的質量。
（2）玉米的胚和胚乳由皮包裹，脫皮后，便于分離，可以體提高脫胚效率。
（3）脫皮后可以改善玉米生產的多種食品的食用品質。
（4）玉米的外衣很可能含有該物質，通過蛻皮，可以提高產品的純度。

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玉米加工剝離下來的皮也是有用處的，玉米皮含有豐富的纖維，用酶水解后制成膳食纖維，膳食纖維又稱第七營養素，具有保濕吸水，在體內能生成溶膠和凝膠，延遲食物成分在消化器官內的擴散，促使延緩糖分的吸收及對無機質及有機質的吸收。

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