雜糧在選種、栽培、收割、干燥、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏等過(guò)程中，難免會(huì)混入各種各樣的雜質(zhì)，從而對(duì)加工過(guò)程及品質(zhì)量產(chǎn)生不利的影響。因此，對(duì)雜糧進(jìn)行清理除雜是加工過(guò)程中必不可少的重要工序。

     雜糧中的雜質(zhì)按化學(xué)成分的不同，可分為無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)兩類。無(wú)機(jī)雜質(zhì)是指混入雜糧中的泥塊、沙石、煤渣、磚瓦、金屬物及其他礦物質(zhì)等；有機(jī)雜質(zhì)是指混入雜糧中的根、莖、葉、硬殼、麻繩、野生植物種子、異種糧粒、鼠雀類、蟲蛹、蟲尸及無(wú)食用價(jià)值的生芽、病斑變質(zhì)、蟲蝕糧粒等。習(xí)慣上，常將無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)稱為塵芥雜質(zhì)，異種糧粒及無(wú)食用價(jià)值的糧粒稱為糧谷雜質(zhì)，有毒絲襪病害雜質(zhì)谷粒稱為有害雜質(zhì)。

     根據(jù)雜質(zhì)中雜質(zhì)的物理性狀不同，則有大雜質(zhì)、小雜質(zhì)、并肩雜質(zhì)、輕雜質(zhì)、重雜質(zhì)及磁性金屬雜質(zhì)之分。

     糧粒的雜質(zhì)，不僅會(huì)增加加工原料的質(zhì)量和谷粒的體積，從而增加運(yùn)輸和保管的費(fèi)用，而且會(huì)影響雜糧的安全儲(chǔ)藏，甚至還會(huì)給加工帶來(lái)很大的危險(xiǎn)。因此，對(duì)雜糧進(jìn)行清理的目的：一方面是為了提高加工機(jī)械設(shè)備工藝效率，保證生產(chǎn)安全；另一方面則是為了提高產(chǎn)品純度，確保身體健康；同時(shí)也可降低運(yùn)輸和保管的費(fèi)用，并有利于安全儲(chǔ)藏。

     雜糧中含有秸稈、雜草、紙屑、麻繩等體積大、質(zhì)量輕的雜質(zhì)，容易堵塞輸送管道，妨礙生產(chǎn)順利進(jìn)行，或阻塞設(shè)備的喂料機(jī)構(gòu)，使進(jìn)料不勻，減少進(jìn)料量，降低設(shè)備的工藝效率和加工能力。有時(shí)還會(huì)堵塞篩孔，使糧粒混入大雜質(zhì)中，造成糧食的浪費(fèi)。

     雜糧中含有泥沙、塵土等細(xì)小雜質(zhì)，進(jìn)入車間后，在下料、提升、輸送過(guò)程中，會(huì)造成塵土飛揚(yáng)，污染車間環(huán)境衛(wèi)生，威海操作工人的身體健康。

     雜糧中如含有石塊、金屬等堅(jiān)硬雜質(zhì)，在加工過(guò)程中容易損壞清理機(jī)械，影響設(shè)備工藝效果，增加維修費(fèi)用，縮短設(shè)備使用壽命，甚至造成工傷事故和設(shè)備事故；堅(jiān)硬雜質(zhì)與金屬表面間的碰撞及摩擦，還可能產(chǎn)生火花，引起火災(zāi)及粉塵爆炸。

      所有這些雜質(zhì)，如不清除，混入產(chǎn)品中還會(huì)降低產(chǎn)品純度，影響成品和副產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，必須對(duì)糧粒進(jìn)行清理，以保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。

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